随着新式茶饮的趋于健康化和市场整体口味偏好的改变，植脂末龙头佳禾食品的日子也变得愈发难过。
8月31日，佳禾食品发布2024年半年度报告，上半年，公司营业总收入为10.73亿元，同比下降19.12%；归母净利润为6944.39万元，同比下降48.77%。
营利双降 植脂末不香了？
资料显示，佳禾食品成立于2001年，主要从事植脂末、咖啡及其他固体饮料等产品的研发生产和销售业务。2021年，佳禾食品在上交所上市，在其招股书披露的主要客户中，汇聚了众多耳熟能详的品牌，包括CoCo都可、沪上阿姨、古茗、益禾堂、蜜雪冰城、香飘飘等。
植脂末也被称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味。由于性价比高、且便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料、烹饪和其他食品过程中重要的食品配料。
得益于与新茶饮企业的深度合作，还在拥抱植脂末的新茶饮品牌们令佳禾食品业绩一路高涨。财报显示，2019年-2023年间，佳禾食品营收保持持续增长，增速分别为15.11%、2.07%、28.02%、1.17%、17.04%。
然而，步入2024年，佳禾食品的业绩却迎来骤变。具体来看，上半年，佳禾食品主营业务中，植脂末产品贡献营收5.87亿元，同比减少3.54亿元，下滑37.59%；2024年上半年，植脂末产品占营收的比例为54.71%，相比2023年中报的70.90%，下滑超15%。
对于业绩的下滑，佳禾食品方面表示，公司净利润较上年同期下降主要系销售收入的下降及销售费用的增长所致。
除此之外，从公司费用支出来看，佳禾食品上半年的三费支出还显著增加，2024年上半年，佳禾食品各项销售费用合计6228.96万元，回看2023年中报，销售费用支出仅有3614.21万元，同比上涨72.35%。其中，宣传费增长超1480万元，这相当于2023年中报的4倍，电商平台服务费及其他服务费增长近620万元，同样大涨近4倍。
此外，上半年佳禾食品管理费用4030.96万元，同比增长13.17%，研发费用1478.39万元，同比增长3.22%。
然而，三费的增加却没有换来理想的效果，2024年上半年，佳禾食品营业收入锐减，也导致上半年公司归母净利润近乎腰斩。除此之外，公司扣非净利润也同比下降46.19%、经营活动现金流净额大幅下降44.96%。
去植脂末趋势大起
近年来，市场对于植脂末健康与否的问题备受关注，有消费者认为，植脂末不健康是因为其含有反式脂肪酸。
资料显示，植脂末是我国法规允许使用的一种食品原料，目前的技术，已经可以做到让植脂末0反式脂肪酸。佳禾食品也在财报中表示，近年来，公司全面实现0反非氢化，契合当前消费者对于粉末油脂的需求和未来发展趋势。
2023年1月，中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮在诸多方面存在着餐饮业常见的共性难题，包括是无法完全消除的食品安全风险，高糖和植脂末是对新茶饮最常见的两大误解。调查中发现有消费者将新茶饮与植脂末、反式脂肪酸、致癌直接等同起来，这也是抵制新茶饮的关键原因。
尽管多方科普，但大多数消费者依旧对植脂末心存误解，反馈到新茶饮端，为迎合消费者对健康的需求，去植脂末已经普遍成为近两年新茶饮企业的宣传动作。
2023年9月，喜茶宣布推出首款新茶饮专用真牛乳，根据当时的宣传，该牛奶以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂。2024年7月22日，喜茶发布了四真七零健康茶饮标准。该标准明确提出健康真茶饮应该是以真茶、真奶、真果、真糖为原料，全线产品符合0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉的要求。
此外，2023年7月28日，霸王茶姬宣布，将在旗下超2000家门店投入使用全新基底产品冰勃朗非氢化基底乳，让消费者摆脱植脂末、奶精的健康焦虑。当年8月，茶百道也上新了真鲜奶茶系列产品，声称无植脂末、无反式脂肪酸，主打低脂轻负担。
当然，也有奶茶品牌仍然选择拥抱植脂末，例如蜜雪冰城、一点点等中低价位奶茶品牌。其中，虽然蜜雪冰城使用植脂末，但因其产品价格低廉，消费者对于原材料并未太过敏感。
值得注意的是，蜜雪冰城正是佳禾食品的大客户。2022年12月，佳禾食品接受投资者调研时称，蜜雪冰城是公司核心客户之一。公司也是他们的核心供应商之一。但随着蜜雪冰城规模扩张到3万家以上，本就依靠极致供应链来压缩成本的雪王，逐渐将目光投向了自产植脂末这一环节。
2023年6月，佳禾食品在接受机构调研时被问及一季度蜜雪冰城的需求量变化？蜜雪冰城还会更换供应商么？公司表示，从去年的四季度到今年的一季度增长量都保持比较好的增速。蜜雪冰城未来可能会自建原料工厂，但是预计这两年蜜雪冰城仍是公司很重要的客户。
转型成效仍需观察
为缓解单一业务的过强依赖性，早在2017年，佳禾食品就拓展了咖啡业务。
本次半年度财报中，佳禾食品也表示，以茶饮市场需求为导向开发出 4 倍浓缩的卡丽玛浓醇牛乳产品以及浓郁顺滑的咖啡饮品浓缩奶油等产品，并顺势推出面向 C 端渠道销售的非常麦燕麦奶、金猫咖啡、苏小丸 预制甜品等产品，快速扩张渠道，提高企业盈利能力。
2023年5月，佳禾食品公布定增募资公告，公司拟定增募资不超过7.5亿元，其中5.5亿元用于咖啡扩产建设项目，2亿元用于补充流动资金。对于扩产目的，按照佳禾食品的说法，公司咖啡业务正处于快速成长阶段、将紧抓咖啡市场快速增长的机遇。
对于咖啡业务，佳禾食品充满期待。在9月10日发布的投资者关系活动记录表中，佳禾食品称，目前粉末油脂仍是公司的主要业务，但咖啡业务的发展将是公司的重点。半年报称，佳禾食品将充分发挥咖啡业务与粉末油脂业务的协同效应，加大对咖啡在不同场景下应用的研究投入，针对细分市场和客户群持续推出高品质的咖啡产品，并通过实施咖啡扩产建设项目，提升公司咖啡产品的档次及附加值，增强公司咖啡产品的竞争力。
但是，这些业务暂时仍未能成佳禾食品的业绩支柱。
数据显示，今年上半年，公司咖啡业务实现收入1.14亿元，同比微增3.36%，营收占比为12%；植物基业务实现收入4083.17万元，较去年同期减少近两成。
其他产品业务则担起了佳禾食品的大梁，这一业务包括果冻、布丁、预制无菌豆花、烧仙草以及浓缩奶油等，今年上半年该业务板块收入2.06亿元，同比增长25.13%，营收占比19.18%。
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