山顶后备箱咖啡排大队、城市咖啡市集人从众、跨界联名引关注......今年清明假期，咖啡再次成为消费“顶流”，美团、大众点评数据显示，假期期间，咖啡厅线上订单量较去年同期增长超7倍。消费新场景、新口味的不断涌现，让咖啡消费持续升温。
“瑞幸出的联名周边很可爱，真的很难抗拒。”一位北京网友趁着假期冲了一波“瑞幸猫和老鼠”联名款后，在大众点评上评价道。中国“Z世代”正成为消费主力军，其对产品的要求不再局限于使用价值，而是在文化、互动、体验等方面有更多额外价值需求。
自瑞幸咖啡和贵州茅台联合推出“酱香拿铁”，跨界融合、联名新品成了咖啡品牌“破圈”的核心路径。继酱香拿铁、猫和老鼠联名后，近日，“联名狂人”瑞幸咖啡再次携手泡泡玛特旗下IP——THE MONSTERS，推出生椰3周年限定款“椰皇拿铁”，让不少网友们感慨喝咖啡也可以像看剧一样“追更”。截至4月8日上午11:00，椰皇拿铁已在美团上售出10万张团购券。据悉，瑞幸咖啡选择美团作为第三方新品首发平台，主要是看中了其在餐饮品类方面巨大用户基础，另外品牌馆、线上门店装修、评价体系等多种运营也能让品牌获得持续性口碑积累，有助于未来长期有效经营。
联名不断、口味出新的同时，咖啡消费也逐渐走出城市商业综合体，下沉至社区和县城乡村，并和多种生活服务业态加速跨界融合，“咖啡+书吧”“咖啡+棋牌室”“咖啡+旅游”等新业态不断涌现。美团发布的《2024县城咖啡新业态报告》显示，2023年中国县城咖啡商户数量较2022年增长113.36%；2024年1月，中国县城咖啡累计订单量较2022年同期增长322.26%，较2023年同期增长136.37%。
美团研究院副院长厉基巍表示，面对乐于尝鲜、喜欢新奇的消费群体，跨界融合是茶饮、咖啡品牌的“常规动作”，通过增加产品品质，融入更多文化，咖啡、茶饮里的新型消费层出不穷，同时美团、大众点评等平台线上线下营销手段也在不断翻新，咖啡消费有望进一步释放新活力。
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